🌿 8è ASSISES RÉGIONALES DE LA FORMATION ET DE L'EMPLOI EN TOURISME, HÔTELLERIE ET RESTAURATION 🌿 2026 Les Assises Régionales de la Formation se réinventent au format Interviews !

Le 1 juillet 2026

🌿🌿 TOURISME & NATURE : PAROLES D'ACTEURS 🌿🌿

Pour cette 8 édition, le Campus Tourisme Hôtellerie Restauration des Pays de la Loire réinvente les Assises Régionales de la Formation et de l'Emploi et lui donne une nouvelle forme pour renforcer son rayonnement et élargir son audience.

🎤Fidèle à sa vocation de fédérer les professionnels, les centres de formation et apprenants et étudiants du territoire autour des grands enjeux du secteur, ce rendez-vous se décline aujourd'hui en une série d'interviews inspirantes !

🌱Le Campus, associé au journaliste Eric Fauguet de NTV MEDIA est allé à la rencontre des acteurs des filières du tourisme, hôtellerie restauration, particulièrement sensibles aux enjeux de la nature !

L'objectif : leur donner la parole sur leur implication et adaptation, leur offrir une plateforme de témoignage d'expériences concrètes et d'initiatives qui façonnent le Tourisme de demain.

Interviews réalisées par Eric Fauguet de @ntvmediafr.

EDITO DU CAMPUS

Les Assises Régionales de la Formation et de l'Emploi en Tourisme, événement annuel du Campus des Métiers et des Qualifications d’Excellence Tourisme Hôtellerie Restauration, sont réinventées pour cette édition 2026 !

Ouvertes à l'ensemble des acteurs de la filière — professionnels, étudiants, enseignants et élus — elles évoluent vers un format inédit : des interviews journalistiques.

« Notre ambition pour 2026 est claire, souligne Séverine Liothier, Directrice Opérationnelle du Campus des Métiers et des Qualifications d'Excellence Tourisme Hôtellerie Restauration des Pays de la Loire : renforcer le rayonnement et élargir l’audience de cette action structurante ».

Les Assises ne se contentent pas de dresser un constat, elles engagent une réflexion à grande échelle et renforce le dialogue entre les acteurs pour mieux répondre aux besoins des entreprises et des apprenants.

Les objectifs sont pluriels : présenter des retours d'expérience concrets et inspirants autour de cette 8ème thématique « Tourisme et Nature », une approche innovante pour repenser l'alliance entre attractivité touristique et préservation des espaces naturels et mieux comprendre les mutations du secteur, anticiper les besoins en compétences pour les années à venir, en mettant en lumière les nouvelles attentes des voyageurs et les enjeux environnementaux.

Le format 2026 offre une influence plus large aux témoignages pour un public engagé et ciblé ainsi qu’ à destination des professionnels du secteur THR ou du développement durable, des étudiants (de bac à bac+8) en tourisme, hôtellerie, restauration notamment mais aussi les chercheurs et les enseignants.

Réinventer les Assises, c'est s'adapter aux attentes d'un secteur en pleine mutation. En optant pour des interviews journalistiques, l'événement gagne en interactivité, en pertinence et en impact, pour mieux préparer l'avenir du tourisme en Pays de la Loire.

VINCENT BRAULT - Co Fondateur d' ECHOLOGIA 

Et si l'avenir du tourisme passait par une autre façon d'habiter les lieux ? Et si le tourisme devenait une manière de renouer avec la nature plutôt que de la consommer ? 

Dans cette interview, rencontrez Vincent Brault, co fondateur d' @echologia.mayenne et @aquaponia.echologia en Mayenne, qui nous raconte comment le domaine est devenu un lieu où patrimoine, biodiversité et tourisme responsable se rencontrent pour écrire une nouvelle histoire, qui invite à ralentir, à explorer et retrouver sa place au sein du vivant.

Catherine QUERARD - Présidente du GHR France et Présidente du Campus THR

Et si préparer les talents de demain était la clé d'un tourisme plus durable et plus résilient ? 🌿

Dans cette interview, découvrez Catherine QUERARD, qui partage sa vision des grands enjeux du secteur : la saisonnalité, la valorisation des métiers de l'hôtellerie-restauration, le rôle essentiel de la formation et la transmission des savoir-faire. Elle rappelle combien les professionnels sont les premiers ambassadeurs des territoires et combien il est indispensable de renforcer les liens entre les acteurs de la formation, les entreprises et les territoires pour préparer les générations qui construiront le tourisme de demain.

Eric GUERIN - Propriétaire & Chef étoilé de La Mare aux Oiseaux 

Et si la cuisine était avant tout une histoire de territoire, de transmission et de sincérité ? Et si former les jeunes, c'était aussi leur transmettre le goût du vivant, de l'engagement et du respect des producteurs ? 🌿

Dans cette interview, découvrez Eric Guérin, chef du restaurant étoilé La Mare aux Oiseaux, qui partage sa vision d'une gastronomie profondément ancrée dans son territoire. Il revient sur les défis auxquels font face les producteurs, l'importance de s'adapter aux aléas du vivant, la nécessité de transmettre les savoir-faire aux nouvelles générations et de renforcer les liens entre les professionnels, les formateurs et les territoires. Une réflexion inspirante sur une cuisine authentique, où créativité, résilience et engagement se conjuguent au service du vivant.

Jean-René MORICE - Directeur de l'ESTHUA & Président d' INNTO France

Et si la nature devenait le fil conducteur des nouvelles façons de voyager ? Et si comprendre les mutations du tourisme était la première étape pour mieux préparer les professionnels de demain pour un tourisme plus durable, innovant et responsable ? 🌿

Dans cette interview, découvrez Jean-René MORICE, directeur de l'INNTO Angers - ESTHUA et président d'INNTO France - Instituts Nationaux de Tourisme, qui revient sur l'évolution de l'enseignement supérieur du tourisme en France. Il partage sa vision d'un secteur en profonde transformation, où recherche, innovation, professionnalisation et coopération entre les acteurs deviennent les clés pour accompagner les nouvelles attentes des voyageurs et les défis des territoires. Il revient également sur le rôle essentiel de la formation, de la recherche et de l'innovation pour accompagner cette transformation et préparer une nouvelle génération d'acteurs engagés au service d'un tourisme plus durable, plus responsable et plus proche des territoires.

LAURENT BESSIÈRE -Directeur du Campus des Métiers et des Qualifications d'Excellence Filière Alimentaire de Demain

Et si la gastronomie, la restauration et l'alimentation étaient les premiers ambassadeurs de nos territoires et de leur biodiversité ? 🌿

Dans cette interview, découvrez Laurent BESSIERE, directeur opérationnel du Campus des métiers et des Qualifications Filière alimentaire de demain. Il explique l’importance de l’agriculture dans la construction de la gastronomie et des paysages et comment ils s’imposent aujourd’hui comme deux leviers d’attractivité touristiques des territoires. De la préservation des paysages à la souveraineté alimentaire, de la formation des futurs professionnels à la valorisation des circuits de proximité, il rappelle que comprendre le vivant, accompagner les transitions agricoles et transmettre les savoir-faire sont autant de solutions pour construire un tourisme plus durable, plus authentique et plus ancré dans les territoires.

SYLVAIN DOURNEAU - Responsable Activités THR à la CCI de Maine et Loire & Coordinateur du Campus de la Gastronomie

Et si la nature s'invitait au cœur de l'expérience touristique... jusque dans l'assiette ? Et si la gastronomie végétale devenait un nouvel ambassadeur de nos territoires et de leur identité ? 🌿

Dans cette interview, découvrez Sylvain Dourneau, professeur associé à l'INNTO ESTHUA, responsable du secteur Tourisme, Hôtellerie et Restauration à la CCI de Maine et Loire et pilote du Campus de la Gastronomie. Il partage sa vision d'un tourisme où formation, gastronomie, recherche et innovation se rejoignent pour valoriser les richesses du vivant. Du végétal à l'expérience client, il montre comment l'alimentation, les savoir-faire culinaires et les produits locaux participent à construire un tourisme plus durable, plus créatif et profondément ancré dans les territoires.

CHRISTIAN MANTEI - Président d'ATOUT FRANCE

Et si le tourisme durable commençait par une meilleure compréhension des territoires ? Et si l'innovation naissait de l'expérimentation, du dialogue entre les acteurs et d'une vision partagée de l'avenir ? 🌿

Dans cette interview, découvrez Christian MANTEI, figure majeure du tourisme français. Il partage sa vision d'un tourisme profondément ancré dans les territoires, où nature, innovation, formation et politiques publiques avancent ensemble. Il rappelle que le tourisme est avant tout une économie d'offre, portée par les collectivités, les professionnels et les habitants, et qu'il ne peut relever les défis climatiques, économiques et sociétaux qu'en favorisant la coopération entre les filières.

🎥 : https://lnkd.in/esZbu_Da

LES PARTENAIRES DES 8è ASSISES